Zet een pan met dikke bodem op het vuur en smelt hier de boter in en laat uitbruisen
Zodra de boter uitgebruisd is (maar niet laten verkleuren) doe je de gezeefde bloem er bij en meng je het met een houten spatel door elkaar
Zorg dat de roux op laag vuur langzaam gaart door de roux met de spatel in beweging te houden en zo de roux overal verwarmt
Op een gegeven moment merk je dat de roux niet meer plakt aan de bodem en een iets andere structuur krijgt, de roux is dan gaar
Voeg nu beetje bij beetje het vocht toe en roer steeds tot een gladde massa
Om geen klontjes te krijgen is het belangrijk dat je warme roux mengt met koud vocht tot je een gladde massa hebt, daarna kun je verder heet vocht toevoegen
Recipe by Recept Koken at https://www.receptkoken.nl/roux-recept/